中药材如何熬

发布时间：

2023-10-31

　　第一步，先看看有没有需要特殊煮法的中药，如先煎，后下，包煎，祥化，打碎，另煎，冲服等

　　先煎类中药一般是毒性大或矿物质贝壳类不易出味的药物，先煎30～60分钟，以便熬出药效。如;牡蛎，龙骨，珍珠母，黑顺片等

　　后下指的是芳香类的药，短时间比较容易熬出药效的一类药，如果长时间煎煮，药效会大打折扣，一般在煮好药的时候再把后下的药放下去熬5分钟即可关火。如薄荷，砂仁，大黄等

　　包煎是指体积比较小(粉状的药粉)或药物表面有绒毛容易刺激呼吸道，或是容易粘锅的药材，需要用纱布或者煎药袋把它包起来，再放入锅中与中药同煮，如辛夷，海金沙等

　　打碎：一般是指一些外壳比较坚硬的药材煮时不易煮出味，把它打碎，以便药效更好发挥，如酸枣仁等

　　另煎是指贵重药材需单独熬，以免跟其他药一起熬造成浪费。虽然不可以一起熬，但另煎药液跟煮好的药液可以混合服用。如人参、西洋参、藏红花、蛤蟆油等。

　　烊化即是将胶类药物放入水中或已煎好的药液中溶化，再倒入已煎好的药液中和匀内服。如阿胶、龟板胶、鹿角胶等。

　　一般采取隔水蒸烊化后再兑入药液，一同服用。

　　冲服：有些药物需打粉冲服，不能放到药罐罐儿头熬。

　　如三七、川贝、珍珠、琥珀、血竭、牛黄等。

　　第二步，泡药，很多人喜欢把中药拿回来，就放入煲中立即煎煮，其实这样是不对的，

　　正确的做法是，在煮中药之前，先浸泡30分钟，浸泡后的中药更便于煎煮，泡完中药的水无需倒掉，很多人都喜欢把泡完的中药的水给倒掉，或清洗中药，其实这样子的话，也去掉了一部分药效，因为中药大多是水溶性的，把泡中药的水倒掉，容易把有些溶在水中的有效成分也给去掉了，会嫌弃有有沙尘，然后去清洗，我们在清洗中药的过程中，也会把某些特殊炮制过的中药，比如蜜炙，这些秘制成或炒的，焦的，成分给洗掉，这样子的话，会造成有效成分的流失，有的人会说，怕不洗的话会很脏哦，其实中药在煎煮之前不需清洗的，因为在炮制加工的时候就已经经过处理了。有的人说洗中药还是洗出很多那些沙尘啊，其实那些沙尘是药粉来的，如果实在是担心有灰尘的话，其实我们我们高温煎煮完药那些药渣或是灰尘都会沉到底下，我们也是喝不到的

　　第三步，泡完药之后就可以下锅了，在家里都用什么锅熬药?这也是有讲究的。

　　我们可以选用砂锅或瓦罐煎煮中药，其次用玻璃器皿煮药也可，

　　不能用铜、铁、铝锅煎煮中药，因为铜、铁、铝锅等金属器皿中的金属成分可能在煎煮时与药材的某些成分化学反应，这不仅影响汤剂的外观和口感，还会使疗效降低，甚至可能导致毒副作用。

　　看到这里，可能有小伙伴问，电饭锅能不能用呢?

　　市面上的电饭锅，它的内胆大多是铝做的，铝属于金属离子，会对中药有影响，所以最好还是不要选用电饭锅，除非家里的电饭锅内胆是紫砂壶就可以用来煮，

　　第四步，煮药，我们主要放多少水呢?取决于你的药量有多少，通常水位的话是高出药面的3到5厘米就可以了，不同药效的药煎煮时间不同，用不同的仪器熬药时间也会有所不同。

　　用煤气煮，先大火熬滚，转小火熬制，不同的药熬制时间也会有所不同，比如清热下火、感冒类的中药，大火煮滚后，再小火煮20分钟再就OK了，补药的熬制时间，先大火熬滚，再小火煮上40分钟或一个小时，翻煲即可。

　　第五步，如何服用和保存?

　　中药要喝温的，最好不要加糖，保存的时候不要放隔夜。

　　中药服用的时间，喝补药的时间，最好饭前30分钟服用;感冒药，清热下火药服用时间是在饭后一个小时或者30分钟左右服用即可。

　　有的朋友可能会嫌中药苦，想加点糖一起喝，中药里面尽量不要放糖，特别是慢性胃病，如上腹部易饱胀的患者更放不得糖，这样容易造成胸闷腹胀!

　　一般熬好的中药，我们是当天煮当天喝完，喝新鲜的比较好，不要放隔夜，如果实在要过夜的话，要放在冰箱保存，然后需要服用的时候要拿出来彻底加热，才能服用。